下酒又下饭的几道开胃小炒,待客倍有面子,别提多好吃了

  • 日期:09-09
  • 点击:(1927)


07: 12: 00美食私人厨房

水晶肉质果冻

材料

4磅猪肉皮;小葱的一半根;生姜5片; 1汤匙盐; 6汤匙料酒; 2块茴香

实践

4公斤肉皮

在锅中煮3分钟。 (有3汤匙葡萄酒,洋葱,生姜和茴香)。

取出,让它干一会儿。

用刀去除脂肪。

用镊子清洁皮肤上的毛发。

用厨房剪刀将皮肤切成丝。

放入1勺盐,3勺料酒,反复揉搓,反复揉搓.

最后,开始用热水洗脸。这是你第一次洗净皮肤水,洗净N次,直到水清澈。

N次清洁后,水清澈透明。

然后控制水分

把它放在装有袋子的袋子里,放在冰箱里。很容易带上你。

取一小袋猪皮,放入碗中。

在压力下蒸汽20分钟。

蒸好,冷却,凝固,脱模。

晶莹剔透!大!

切片和盘子。用调味酱油,相当不错!

秘密酱肘

材料

1肘; 80克冰糖; 1片生姜; 5件八角形; 10片丁香; 2片肉桂; 酱

实践

将肘部洗净,放入开水中,用冷水煮沸,取出血液并取出。如果有残留的头发,请将其清理干净

将油倒入锅中,放入黄汁,炒香,放大材料,肉桂,胡椒,洋葱,姜,胡椒,小茴香,大蒜和炒香。

将清洁后的肘部放入大砂锅中,加入刚炒过的调味料。

然后倒入适量的无肘开水,加入酱油,花雕酒,煮约1小时

加入冰糖和盐,继续用小火煮,直到肉腐烂(可以用筷子轻松插入),重新调整成大火收集浓汤,去掉蹄,过滤掉香料中的杂质汤,浸在蹄上你可以

梅菜扣肉

材料

300克李子干;猪肚1200克;适量的酱油;三角八角; 10克胡椒;六叶香叶; 50克黄冰糖; 40毫升酱油(小肉); 20毫升米酒;酱油使用)30Ml;盐30-40克

实践

我在waitrose买了两箱五花肉,差不多1.2公斤。每个人都试图购买脂肪,因为干李子非常油腻,太瘦的肉味道不好。

加热炒锅,将猪肉皮炒至五六分钟,直到表面变成棕色。该步骤的目的是在不清洁猪毛和猪皮的情况下去除猪皮的清洁。

煎炸后

如果太粘,你可以用刀刮它

刮完后用自来水冲洗五花肉

加入生姜,葱,胡椒和水,尽量不要吃五花肉。

盖上盖子煮约30分钟

取出煮熟的五花肉,建议用这个打孔器刺穿猪皮。如果你没有它,你可以使用牙签。新鲜烹制的皮肤柔软,打孔。穿刺的目的是在随后的处理过程中使猪皮更柔软和有气味。

在猪肚的四周涂抹紫云英

在猪皮上撒上约40克盐,让其干燥半小时,使猪皮表面尽可能干燥。添加盐的目的是减少油炸过程中飞溅的发生。

在不粘锅中加入油,加热至50%或60%,然后将猪皮放入锅中

盖上盖子,两边煎成金黄色,盖子用来防止炸锅溅水。

轰炸完成后

冷却,切成3-5mm厚的薄膜

调酱:60ml酱油,20ml米酒

用小火将黄糖加热至焦糖色。如果你懒得制作糖浆,可以在酱汁中加入相同量的白糖。

将糖浆和酱汁均匀涂抹在五花肉的每个表面上,留下多余的酱汁供以后使用。请记住,糖浆应该是热的,否则它会变硬。

在家里晒干的李子干真好吃!如果你要买整个李子,你必须自己砍。

用水浸泡水并冲洗干净。尝试没有任何咸味。

成千上万的水

准备20克生姜和20克蒜末

将油加入锅中并加热至50%或60%。

加入干炒的炒炒炒炒炒炒酒

将油加入锅中并加热至50%或60%。

加入蒜末和生姜去炒香。

将干梅子加在一起炒香。最后,沿锅中倒入30ml生酱,搅拌均匀即可食用。

皮肤朝下,猪肚整齐地放在碗的底部

撒上炸干李子

将剩下的肉酱糊倒入碗中。将约5克胡椒和两片香叶放在上面,然后将整个碗放入高压锅中。

在压力锅的第二行之后,将需要大约三十或四十分钟。如果没有压力锅,将蒸锅蒸一个半小时到两个小时。

按下后,小心地将其从压力锅中取出,然后去除表面上的香叶和胡椒。

之前找一个更大的碗并将它扣在小碗上

快速翻转并取出小碗

今天我们的肉丸很熟,味道鲜美,可以随时吃。

水晶肉质果冻

材料

4磅猪肉皮;小葱的一半根;生姜5片; 1汤匙盐; 6汤匙料酒; 2块茴香

实践

4公斤肉皮

在锅中煮3分钟。 (有3汤匙葡萄酒,洋葱,生姜和茴香)。

取出,让它干一会儿。

用刀去除脂肪。

用镊子清洁皮肤上的毛发。

用厨房剪刀将皮肤切成丝。

放入1勺盐,3勺料酒,反复揉搓,反复揉搓.

最后,开始用热水洗脸。这是你第一次洗净皮肤水,洗净N次,直到水清澈。

N次清洁后,水清澈透明。

然后控制水分

把它放在装有袋子的袋子里,放在冰箱里。很容易带上你。

取一小袋猪皮,放入碗中。

在压力下蒸汽20分钟。

蒸好,冷却,凝固,脱模。

晶莹剔透!大!

切片和盘子。用调味酱油,相当不错!

秘密酱肘

材料

1肘; 80克冰糖; 1片生姜; 5件八角形; 10片丁香; 2片肉桂; 酱

实践

将肘部洗净,放入开水中,用冷水煮沸,取出血液并取出。如果有残留的头发,请将其清理干净

将油倒入锅中,放入黄汁,炒香,放大材料,肉桂,胡椒,洋葱,姜,胡椒,小茴香,大蒜和炒香。

将清洁后的肘部放入大砂锅中,加入刚炒过的调味料。

然后倒入适量的无肘开水,加入酱油,花雕酒,煮约1小时

加入冰糖和盐,继续用小火煮,直到肉腐烂(可以用筷子轻松插入),重新调整成大火收集浓汤,去掉蹄,过滤掉香料中的杂质汤,浸在蹄上你可以

梅菜扣肉

材料

300克李子干;猪肚1200克;适量的酱油;三角八角; 10克胡椒;六叶香叶; 50克黄冰糖; 40毫升酱油(小肉); 20毫升米酒;酱油使用)30Ml;盐30-40克

实践

我在waitrose买了两箱五花肉,差不多1.2公斤。每个人都试图购买脂肪,因为干李子非常油腻,太瘦的肉味道不好。

加热炒锅,将猪肉皮炒至五六分钟,直到表面变成棕色。该步骤的目的是在不清洁猪毛和猪皮的情况下去除猪皮的清洁。

煎炸后

如果太粘,你可以用刀刮它

刮完后用自来水冲洗五花肉

加入生姜,葱,胡椒和水,尽量不要吃五花肉。

盖上盖子煮约30分钟

取出煮熟的五花肉,建议用这个打孔器刺穿猪皮。如果你没有它,你可以使用牙签。新鲜烹制的皮肤柔软,打孔。穿刺的目的是在随后的处理过程中使猪皮更柔软和有气味。

在猪肚的四周涂抹紫云英

在猪皮上撒上约40克盐,让其干燥半小时,使猪皮表面尽可能干燥。添加盐的目的是减少油炸过程中飞溅的发生。

在不粘锅中加入油,加热至50%或60%,然后将猪皮放入锅中

盖上盖子,两边煎成金黄色,盖子用来防止炸锅溅水。

轰炸完成后

冷却,切成3-5mm厚的薄膜

调酱:60ml酱油,20ml米酒

用小火将黄糖加热至焦糖色。如果你懒得制作糖浆,可以在酱汁中加入相同量的白糖。

将糖浆和酱汁均匀涂抹在五花肉的每个表面上,留下多余的酱汁供以后使用。请记住,糖浆应该是热的,否则它会变硬。

在家里晒干的李子干真好吃!如果你要买整个李子,你必须自己砍。

用水浸泡水并冲洗干净。尝试没有任何咸味。

成千上万的水

准备20克生姜和20克蒜末

将油加入锅中并加热至50%或60%。

加入干炒的炒炒炒炒炒炒酒

将油加入锅中并加热至50%或60%。

加入蒜末和生姜去炒香。

将干梅子加在一起炒香。最后,沿锅中倒入30ml生酱,搅拌均匀即可食用。

皮肤朝下,猪肚整齐地放在碗的底部

撒上炸干李子

将剩下的肉酱糊倒入碗中。将约5克胡椒和两片香叶放在上面,然后将整个碗放入高压锅中。

在压力锅的第二行之后,将需要大约三十或四十分钟。如果没有压力锅,将蒸锅蒸一个半小时到两个小时。

按下后,小心地将其从压力锅中取出,然后去除表面上的香叶和胡椒。

之前找一个更大的碗并将它扣在小碗上

快速翻转并取出小碗

今天我们的肉丸很熟,味道鲜美,可以随时吃。

——