11万人收藏的水晶虾饺做法,跟国际名厨学的,个个皮薄如纸不露馅

  • 日期:09-14
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原标题:110,000人收集的水晶虾饺的做法,从国际厨师那里学到的,所有的皮都像纸一样薄。

每次去茶餐厅,我都会点虾饺子。皮肤像雪一样白,像纸一样薄,淡淡的粉红色虾微弱迷人。魅力真是不可阻挡。咬一口牙,整只虾,虾仁丰富可口,形状细腻可爱。我看到一位大厨形容这样的虾饺子:倒立的扇子被砸碎,脸红略微微笑,虾饺子的美丽与一个穿着纱布的漂亮女人相比。我认为只有这一点。一个美丽的比喻。

那么你可能会觉得这么精致的小吃应该很难做到!哦,是的,对于经常吃意大利面的北方人来说,经常是饺子,虾饺也不是那么容易的。如果你做得不好,很容易打破皮肤。我今天与您分享的食谱是我们的豆子,他们学习了顶级厨师梁子庚的经典做法。这个食谱已被超过110,000名豆类朋友收集。如果你遵循这个食谱应该是一个问题。

(梁子庚)获得美国餐饮管理学会颁发的“五星钻石国际奖”,这是世界知名的“Sunrice全球厨师奖”烹饪学校,新加坡世界食品峰会颁发的“最具潜力厨师”奖,世界上最好的厨师头衔。)

(豆类和水果美食认证人员的食谱Echo_I)

【成分列表】

12个鲜虾,100克小麦粉(又称小麦淀粉,成面),40克玉米淀粉和适量开水

冬笋适量,猪脂肪量,盐,糖,少量香油,植物油,少量白胡椒,生姜粉

[详细实践]

1.准备材料。虾我选择了老虎虾,这是非常多肉,不咸。剥去虾壳去除虾线。超市里没有猪脂肪,所以我不得不从猪肚里取出一小块脂肪。冬笋准备好使用。

2,虾不得使用刀刃。使用刀子粉碎后,最好区分一只虾。按图中所示的比例添加肥料和冬季竹笋,加入少许生姜粉,煨盐,糖,芝麻油和胡椒粉。拿起之后,把它放在冰箱中等待它。

3,将澄粉和玉米淀粉放入碗中,分几次加入开水,用筷子搅拌成小块。

4,倒在砧板上,稍微散热后,用手按压整块面团,加少许食用油,继续揉搓面板,使面团干净光滑。

5,包好面团,包好面团,取一块痰,切成相同大小的小块。

6.用手掌挤压面团,在刀背上涂油,然后将压平的面团压成面团。这一步更加困难。开始时,也难以压成圆形。最好多练一点。

7,包裹馅,捏出皱纹,基本上虾包装出虾饺子。 (详细的包装方法在文章之后)

这一步应该非常小心,因为面团是热面淀粉,不像面粉那样具有延展性。制作饺子的熟练学生必须小心,不要像饺子一样装满。内部应保留一个清晰的空间,在蒸煮过程中虾肉的膨胀是明显的,这将打破皮肤。

8.在纸笼内垫纸。将水煮沸后,加入虾饺和蒸汽,中火加热5-8分钟。

1.为什么皮革用刀而不是擀面杖?因为刀比绒面革快,所以专业人士使用它。为什么它更快?因为它与普通的馒头不同,水晶虾饺的皮不是干粉。很容易粘到砧板上。如果你使用它,你仍然需要用刀铲下来。这是浪费时间。刀速很快,一次拍三次,然后在不更换工具的情况下将其铲下。

为什么虾饺蒸熟了?整只虾具有较大的热膨胀系数,而热面团的韧性较小。如果您想在餐厅的虾饺中品尝整只虾的味道,您需要在包装中留出更多空间。或者粉碎虾也是一种方式。

什么是粉末?在哪里买?你能改变别的吗?关于这个问题,我的处方只是根据梁子庚教师的经典实践来学习。如果更换,它可能不是那么透明。我不认为这样做很容易。只需遵循配方,成功率很高。只需更改公式并尝试折腾!

(来自豆腐食品认证达人元豆)

关于这个饺子的包装方法,原始配方的作者没有拍照写清楚。在这里,我找到了另一个beanfruit master的包装图。根据这项研究,你可以打包好饺子。

1.折回两侧,夹在中间;保持两边分开,否则它们将粘在一起,不能打褶;

2.右手将前翻盖折叠到中间;

3.用左手将前翻盖的左侧折叠到中间位置;

4,捏捏,然后包好美丽的饺子包不好看,没关系,好吃!

虾饺最好是热的,你想要的是“热嘴”!所以不要一次打包太多。如果你不能一次完成它,你可以尽快把它放在冰箱里,吃的时候取出来。回到搜狐看看更多

负责编辑:

2019-08-30 23: 00

来源:豆类和水果

原标题:110,000人收集的水晶虾饺的做法,从国际厨师那里学到的,所有的皮都像纸一样薄。

每次去茶餐厅,我都会点虾饺子。皮肤像雪一样白,像纸一样薄,淡淡的粉红色虾微弱迷人。魅力真是不可阻挡。咬一口牙,整只虾,虾仁丰富可口,形状细腻可爱。我看到一位大厨形容这样的虾饺子:倒立的扇子被砸碎,脸红略微微笑,虾饺子的美丽与一个穿着纱布的漂亮女人相比。我认为只有这一点。一个美丽的比喻。

那么你可能会觉得这么精致的小吃应该很难做到!哦,是的,对于经常吃意大利面的北方人来说,经常是饺子,虾饺也不是那么容易的。如果你做得不好,很容易打破皮肤。我今天与您分享的食谱是我们的豆子,他们学习了顶级厨师梁子庚的经典做法。这个食谱已被超过110,000名豆类朋友收集。如果你遵循这个食谱应该是一个问题。

(梁子庚)获得美国餐饮管理学会颁发的“五星钻石国际奖”,这是世界知名的“Sunrice全球厨师奖”烹饪学校,新加坡世界食品峰会颁发的“最具潜力厨师”奖,世界上最好的厨师头衔。)

(豆类和水果美食认证人员的食谱Echo_I)

【成分列表】

12个鲜虾,100克小麦粉(又称小麦淀粉,成面),40克玉米淀粉和适量开水

冬笋适量,猪脂肪量,盐,糖,少量香油,植物油,少量白胡椒,生姜粉

[详细实践]

1.准备材料。虾我选择了老虎虾,这是非常多肉,不咸。剥去虾壳去除虾线。超市里没有猪脂肪,所以我不得不从猪肚里取出一小块脂肪。冬笋准备好使用。

2,虾不得使用刀刃。使用刀子粉碎后,最好区分一只虾。按图中所示的比例添加肥料和冬季竹笋,加入少许生姜粉,煨盐,糖,芝麻油和胡椒粉。拿起之后,把它放在冰箱中等待它。

3,将澄粉和玉米淀粉放入碗中,分几次加入开水,用筷子搅拌成小块。

4,倒在砧板上,稍微散热后,用手按压整块面团,加少许食用油,继续揉搓面板,使面团干净光滑。

5,包好面团,包好面团,取一块痰,切成相同大小的小块。

6.用手掌挤压面团,在刀背上涂油,然后将压平的面团压成面团。这一步更加困难。开始时,也难以压成圆形。最好多练一点。

7,包裹馅,捏出皱纹,基本上虾包装出虾饺子。 (详细的包装方法在文章之后)

这一步应该非常小心,因为皮肤是热淀粉,不像面粉那样具有一定的延展性。熟练制作饺子的学生必须小心,不要让它们像饺子一样饱满。内部应留有明确的空间。在蒸煮过程中虾肉明显膨胀,会破坏皮肤。

8.抽屉内的纸张。开水后,加入虾饺,中火蒸5-8分钟。

1.为什么皮革要用刀而不是擀面杖滚动?因为使用刀架比滚动皮肤更快,专业人员使用它。为什么快,因为不像普通的饺子,水晶虾饺子的皮肤不需要干粉,很容易死,并坚持在案例板。如果你把它翻出来,你仍然需要用刀子把它铲掉,这是浪费时间。刀球很快。一次拍三次,然后直接铲它而不更换工具。

为什么蒸饺后虾饺会破碎?整虾的热膨胀系数非常大,但烫伤皮的韧性很小。如果你想在餐馆吃虾饺的整个虾味,你需要在包装时留出更多的空间。或者切碎一些虾。

什么是橙色粉末?我在哪里可以买到呢?你可以换另一个吗?在这个问题上,我只是按照梁子庚先生的经典做法,如果更换,可能不会那么透明。我不认为这样做很容易。只需遵循高成功率的公式。改变配方并尝试它是多么令人沮丧!

(从豆类和水果烹饪证书分享到大豆的流行)。 (从豆类和水果烹饪证书到大豆的流行分享)

原来的食谱作者没有拍摄这种饺子的包装方法。在这里,我发现了另一个豆豆达人的包裹方法草图。根据这个学习,你可以包装美丽的饺子。

1.向两侧折回并向下夹住中间的键。保持两侧分开,否则一旦它们靠近就会粘在一起,不能折叠。

2。右手将前活门折叠到中间;

三。用左手将前活门的左侧折叠到中间;

0×2526个

4、捏捏一下,再包上漂亮的饺子~包起来不好看,没关系,好吃!

虾饺最好热端,你要的是一个“热嘴”!所以一次不要打包太多。如果一次吃不完,可以尽快放进冰箱,吃了就拿出来。回到搜狐看看更多

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